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Ein Konditor dekoriert eine Torte mit roten Johannisbeeren in einer professionellen Küche. Er trägt eine Schürze und schwarze Handschuhe, während frische Backwaren im Hintergrund sichtbar sind. Die Torte ist auf einem Servierwagen platziert.

Empfehlung des Hauses

Eine Hommage an die familiäre Gastfreundschaft, die wir mit unseren Gästen teilen dürfen. Genießen Sie unseren hausgemachten Käsekuchen in der Lobbybar – täglich frisch gebacken von unserem Chef-Pâtissier Nicolai Riebeling. 

Kulinarischer Moment nach Familienrezept

Ein Koch steht in einer professionellen Küche und hält einen Teller mit einer Torte, die mit roten Johannisbeeren dekoriert ist. Im Hintergrund sind Backwaren und Küchengeräte sichtbar. Der Koch trägt eine Schürze und Handschuhe, während er lächelt.

Nicolai Riebeling – unser Chef‑Pâtissier: „Ein kulinarischer Moment wie Zuhause bedeutet für mich unser hausgemachter Käsekuchen nach Familienrezept. Jeden Morgen backe ich ihn frisch für die Lobbybar – cremig, ehrlich und mit einem Hauch Nostalgie. Mein besonderer Augenblick ist der erste Duft, der durch die Küche zieht.“

Schauen Sie in das Rezept am Ende dieser Seite und backen Sie unseren Kuchen für sich und Ihre Liebsten.

Nicolai Riebelings Käsekuchen

Am besten genießen Sie diesen Kuchen auch zu Hause, in guter Gesellschaft. Die besten Kuchen entstehen, wenn Familie und Freunde in der Küche stehen, einer den Teig probiert, jemand anderes lacht – denn wie auch bei uns im Hause gilt: Das Wertvollste ist nicht nur der Kuchen nach Familienrezept selbst, sondern der Moment, den man gemeinsam teilt.

Zutaten für den Mürbeteig

Feines Mehl (200g)
Butter, kalt (100g)
Zucker (75g)
Ei in Größe M aus regionaler Herkunft (1 Stück)
Salz (1 Prise)
Backpulver (1 TL)

Zutaten für die besonders cremige Füllung

Magerquark (1000g)
Zucker (250g)
Vanillezucker (1 Päckchen)
Ei in größe M aus regionaler Herkunft (4 Stück)
Mascarpone (200g)
Vanillepuddingpulver (1 Päckchen)
Speisestärke (2 EL)
Salz (1 Prise)
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung 

  1. Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Form vorbereiten: Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  3. Füllung zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten cremig schlagen. Quark, Mascarpone und Sahne unterrühren. Puddingpulver, Speisestärke, Zitronenabrieb und Salz dazugeben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
  4. Backen: Füllung in die Form geben und glattstreichen. Im Ofen ca. 65–70 Minuten backen.
  5. Wichtig für extra Cremigkeit: Ofen ausschalten. Ofentür leicht öffnen und den Kuchen 20 Minuten im Ofen stehen lassen. Danach komplett auskühlen lassen. Am besten 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Ein Konditor dekoriert eine Torte mit roten Johannisbeeren in einer professionellen Küche. Er trägt eine Schürze und schwarze Handschuhe, während frische Backwaren im Hintergrund sichtbar sind. Die Torte ist auf einem Servierwagen platziert.
Ein Bäcker lächelt, während er zwei Tabletts mit frischen Brötchen und Croissants hält. Im Hintergrund sind große Öfen sichtbar, die den handwerklichen Charakter der Backstube betonen.
Ein Kellner in eleganter Kleidung trägt einen Teller mit Torte in einem stilvollen Restaurant. Im Hintergrund sind Gäste zu sehen, die in einem gemütlichen Ambiente sitzen und sich unterhalten.
Zwei Köche in einer modernen Küche. Der ältere Koch trägt ein schwarzes Schürze und lächelt, während der jüngere Koch ihm mit freundlichem Ausdruck eine Schürze anlegt. Die Atmosphäre ist freundlich und arbeitseifrig.