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Die Zirbelstube

Die Küche

Frische Ideen, neue Zubereitungstechniken und eine eigene Handschrift

Mit einer kreativen Küche setzt Denis Feix in der Zirbelstube seit 2017 neue kulinarische Akzente. In seinen Gerichten konzentriert sich der Sternekoch ganz auf das Wesentliche: das Aroma. Seine Kreationen kommen oftmals mit genau drei Hauptkomponenten aus, die durch überraschende Zubereitungsweisen und Kombinationen zur Geltung gebracht werden. Ein spannungsreiches Spiel mit Säure, Süße und Schärfe sowie mit unterschiedlichen Texturen und Konsistenzen macht die Gerichte zu unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen voll Komplexität und überraschender Momente. 

Dabei versteht es sich von selbst, dass Denis Feix in seiner Küche nur die besten Zutaten verwendet. Dabei bevorzugt er vor allem in freier Wildbahn und in der Natur aufgewachsene Tier und Pflanzen. Inspiration findet Denis Feix häufig auf seinen Reisen. Manchmal ist es ein unbekanntes Produkt, manchmal eine andere Tradition, die ihn zu neuen Gerichten verleiten. Dann kann es schon mal vorkommen, dass eine typische Vorspeise umgestaltet und als Dessert serviert wird.

Mit frischen Ideen und seinem unkonventionellen Stil hat Denis Feix der Zirbelstube eine neue Handschrift gegeben und ihren Ruf als Stuttgarts kulinarische Spitzenadresse bekräftigt. Dabei ist es vor allem die ungezwungene Atmosphäre, die neben kulinarischen Kennern auch viele junge Leute in die Zirbelstube lockt. Fernab von steifer Etikette kann hier jeder, der möchte, in die Welt der Sterneküche eintauchen. Dazu tragen auch die ebenso sympathische wie kompetente Beratung durch Sommelière Kathrin Feix und der aufmerksame Service unter der Leitung von Pascal Foechterlé bei.

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