Gratinierter Spargel mit San Daniele Schinken

Zutaten (4 Personen):

• 1 kg weißer Spargel
• Salz, Zucker
• 20 g Butter (für das Kochwasser)
• 8 Scheiben San Daniele Schinken
• 150 g Parmesan, frisch gerieben
• 200 ml Sahne
• 1  Eigelb
• Pfeffer, Muskat
• Butter für die Form

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 10 – 12 Minuten bissfest kochen. Dann vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Je 3-4 Spargelstangen mit einer Scheibe San Daniele Schinken umwickeln und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen.

Sahne mit dem Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Die Gratin Sauce über den Spargel geben, den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.