Menü 'le duc tegernsee | überfahrt'

Asiatische Cross-Over Küche in acht oder sechs Gängen

Auftakt

Tartelette, Taschenkrebs, Jalapeño, Nori

Melone, Kimuchi, Soja, Sesam

Gemüserolle

Thunfisch Cannelloni, Tomate, Schnittlauch

Sashimi

Chawanmushi, Antonius Sibiriankaviar **

Renke, Brioche, Uni-Nori-Mayonnaise

Kohlrabi, Beurre Blanc, Zitrone-verbene

Rotbarbe, Wafusauce, Mairübchen, Zuckerschote, Negi-Abura-Öl

Five Spice BBQ Taube, kalte Taubenshoyu, Somen

Oder

Tuna Tataki XO

Yuzu, Sake, Joghurt, Koriander **

Haselnuss, Miso, Alge, Kirsche

Kaisergranat, Chutoro, Kaffir Limette, Chili, Topinambur Eis

Signature Le Duc Aufpreis: EUR 49 p.P.

8 Gänge ´le duc tegernsee | überfahrt´: EUR 195

6 Gänge ´le duc tegernsee | überfahrt´: EUR 175
(Ohne **)