club l’indochine

saint tropez
by the duc ngo

Europäische Kochkunst trifft auf intensive Kräuter und Gewürze der Küche Indochinas

Erleben Sie das spannende Pop-Up-Konzept „club l’indochine“, welches in Zusammenarbeit mit dem bekannten deutsch-vietnamesischen Koch und erfolgreichen Berliner Gastronomieunternehmer The Duc Ngo exklusiv für die Althoff Villa Belrose entwickelt wurde. Im Fokus stehen hierbei die vielfältigen Verbindungen zwischen Frankreich und Vietnam, die eine hochinteressante gastronomische Stilistik entstehen lassen haben.

Küchenchef Jimmy Coutel und sein Team präsentieren das Beste aus zwei großartigen Welten – der Haute Cuisine aus Frankreich und der frischen ausdrucksstarken Küche Indochinas.

Zum hervorragenden Essen muss auch die Weinqualität stimmen. Dafür sorgt unser Chef-Sommelier, der Sie gerne berät. Mit über 500 verschiedenen Positionen ausschließlich französischer Weine ist die Weinkarte des „club l’indochine“ eine der umfangreichsten der Region.

Erstklassiger Service gehört hier natürlich ebenso zum Erlebnis wie der atemberaubende Blick auf die Bucht von Saint-Tropez.

menu duc experience

chawan mushi indochina

cold egg cream, vegetables, coriander

lobster tempura

cucumber - carrot - crushed papaya, chili gel, chive cream sweet and sour fish sauce, coriander

saint-pierre kho-tau

golden brown, mushrooms, egg yolk, light fish sauce, soy and oyster

pork and watercress

grilled pork back, watercress, garlic chips, mustard seeds, plum juice, fresh green pepper

pineapple

pineapple, passion fruit, coconut ice cream, milk crisp

€ 150

Starters

Mediterranean octopus

octopus carpaccio club indochine celery, ginger, spring onions, lime, chili, fish sauce

€ 36

nem de hanoi

wild red shrimp, chicken stuffing, Thai shiso, lettuce Vietnamese herbs, nuoc mam sauce

€ 44

shrimp popcorn

shrimp tempura pops, mayo with Thai basil, green chili, lime, Thai basil

€ 39

tai ikezukuri

sashimi of sea bream, green zest, spicy soy sauce, ginger, radish, shiso

€ 65

diving scallops

grilled schnitzel, roasted onions and garlic, honey and sweet pepper fish sauce, Provence herbs

€ 28

tataki from Indochina

grilled filet of Charolais beef, red onion, chili, cucumber, tomato, coriander, fish sauce and lime juice

€ 42

spinach gyoza 3 pieces

steamed spinach dumpling, pine nuts, light soy sauce, hazelnut butter, Chinese vinegar

€ 22

shrimp siu-mai 3 pieces

steamed vegetables dumpling, foie gras, orange jam, Thai basil

€ 39

green papaya salad

spicy beef jerky, peanuts, dried shallots, nuke vinaigrette dried shallots, nuoc-mâm vinaigrette

€ 29

oysters "gillardeau" asian 3 pieces

lemongrass, ginger, coriander, lime

€ 10

wagyu beef

150 g of grilled wagyu beef, luc lac dipping sauce

€ 110

Mains

sea bass

steamed sea bass, ginger, shallots, coriander, Chinese soy sauce, hot vegetable oil

€ 75

monkfish XO

fried monkfish, Vietnamese XO sauce, crushed vegetables, guanchal, pine nuts, garlic chips

€ 62

cockerel in two courses

poached in its broth, noodles, vegetables with coriander, green asparagus, morels, truffle juice, foie gras

€ 125 / for two guests

rack of lamb

panko flakes, lamb juice with five spices, herbs, chili, fermented black garlic gel, dill

€ 65

Charolais beef

fillet of Charolais beef, foie gras, summer truffle, eryngii, dried prune juice

€ 80

Veggie/Vegan

vegetables trilogy surprise

3 seasonal vegetables from the chef

€ 22

tofu & truffle

sesame, shallot, purple artichoke, snow peas, truffle, mango chutney sauce

€ 45

Sides

jasmine rice

steamed white rice

€ 7

garlic rice

fried rice with garlic

€ 9

green salad

échalotes croustillantes, vinaigrette à la française

€ 12

cheese cart

matured by our ″maître fromager ragusa"

€ 28

Desserts

pre-dessert

samelon almond mousse, melon granita with honey, melon, mint

coffee

fine leaves with kasha seeds and coffee, foam and creamy infused, crunchy and buckwheat praline, ice cream with condensed milk

€ 22

strawberry and hibiscus

white chocolate shell, roasted strawberry marmalade with hibiscus, intense strawberry sorbet and reduced juice

€ 22

the lemon of provence

crispy sesame tuile with zests, iced parfait, light mousse and lemon balls, creamy sesame and lemon caviar

€ 22

grand cru chocolate

cocoa and fleur de sel crunch, guanaja mousse, raspberry jelly and milk espuma

€ 22

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Öffnungszeiten

Täglich 19:30 Uhr - 22:00 Uhr

Juli bis August:
Täglich 19:30 Uhr - 23:00 Uhr

Kontakt

Boulevard des Crêtes
83580 Gassin

restaurant@villa-belrose.com

+33 494 55 9788

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Genießen Sie während Ihres Aufenthalts die kreative Kochkunst im club l'indochine mit einem 3-Gang Abendmenü.

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