Der Wein des Monats – empfohlen von Vendôme-Sommelier Dennis Ruhl
Dennis Ruhl weiß, was einen großen Wein ausmacht. Als Chef-Sommelier im Zwei-Sterne-Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach verkostet, begleitet und erklärt er Weine auf höchstem Niveau — täglich. Seine Empfehlung diesen Monat führt an die Nahe, zu einem Weingut, das seit Generationen für Präzision und Herkunft steht.
Mein Name ist Dennis Ruhl. Meine Leidenschaft gilt dem Genuss in all seinen Facetten. Wein ist dabei weit mehr als nur ein Beruf für mich – er ist Handwerk, Kultur und die Möglichkeit, Menschen zusammenzubringen.
Meine Ausbildung absolvierte ich am Bodensee, dort wo ich auch aufgewachsen bin. Anschließend führte mich mein Weg in das Gourmetrestaurant Lerbach bei Nils Henkel in Bergisch Gladbach. Von dort zog es mich an die Ahr, eine meiner absoluten Lieblingsweinregionen, in der ich fast sechs Jahre leben und arbeiten durfte. Danach folgte eine prägende Zeit auf Sylt, bevor ich Anfang 2024 als Chef-Sommelier ins Vendôme nach Bergisch Gladbach wechselte.
Über den Wein hinaus
Seit Anfang 2024 bin ich dort hauptverantwortlich für die gesamte Wein- und Getränkeauswahl. Das Vendôme, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, bietet mir die Möglichkeit, meine Leidenschaft für große Weine, innovative Getränkebegleitungen und erstklassige Gastlichkeit auf höchstem Niveau auszuleben.
Doch meine Begeisterung endet nicht beim Wein. Mich treibt die Frage an, wie moderner Genuss heute aussehen kann. Deshalb entwickle ich eigene Getränke. Von alkoholfreien Kräuterlimonaden bis hin zu Tee- und Verjus-basierten Kreationen. Mein Anspruch ist es, Produkte zu schaffen, die in der gehobenen Gastronomie ihren Platz finden: elegant, zeitgemäß und mit einer klaren Handschrift.
Was mich antreibt
Ich mag klassische Eleganz ebenso wie moderne Klarheit. Ob bei der Entwicklung neuer Getränkekonzepte, der Auswahl außergewöhnlicher Weine oder am Tisch im Restaurant – für mich geht es immer darum, Genuss erlebbar zu machen und Menschen mit Qualität, Authentizität und Leidenschaft zu begeistern.
Meine Empfehlung für Sie
2025 Tonschiefer Riesling QbA trocken – Weingut Dönnhoff, Nahe
Mit dem Tonschiefer Riesling präsentiert das Weingut Dönnhoff einen wunderbar präzisen und charakterstarken Einstieg in die Welt der großen Nahe-Rieslinge. Die Reben wachsen auf dunklem Tonschiefer, der dem Wein seine markante Mineralität und feine Spannung verleiht.
In der Nase zeigen sich frische Zitrusnoten, weißer Pfirsich, grüner Apfel und feine Kräuteranklänge. Am Gaumen wirkt der Wein glasklar, saftig und elegant, getragen von einer lebendigen Säure und einer salzigen, schiefergeprägten Mineralität, die ihm Länge und Präzision verleiht.
Ein Riesling von bemerkenswerter Finesse und Trinkfreude – hervorragend zu Krustentieren, gebeiztem Fisch, sommerlichen Gemüsegerichten oder einfach als anspruchsvoller Aperitif. Für mich ein Paradebeispiel dafür, wie Herkunft, Boden und Handwerk in perfekter Harmonie zusammenfinden.