GenussGedanken

Restaurant Ocean

 im Hotel VILLA VITA Parc

Andreas Schmitt, Geschäftsführer der Althoff COLLECTION war zu Gast bei Hans Neuner im Restaurant Ocean im Hotel VILLA VITA Parc an der Algarve.

Das Leading Hotel of the World Villa Vita Parc beheimatet über 10 hervorragende Restaurants. Das Highlight ist das Ocean mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Dort kocht seit vielen Jahren der Österreicher Hans Neuner. Hans Neuner lernte sein Handwerk bei dem ebenfalls mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch Karl-Heinz Hauser im Adlon und zuletzt bei ihm Auf dem Süllberg in Hamburg.

Hans Neuner ist ein ausgesprochen kreativer und innovativer Koch, der seine Gerichte in einem bildschönen Restaurant mit grandiosem Meerblick anbietet. Insbesondere in diesem Jahr hat er sein Herz an Portugals Top-Produkten verloren. Während des Lockdowns in Portugal machte sich Hans Neuner mit Rucksack und meistens nächtigend im Freien, da alle Hotels geschlossen waren, auf den Weg zu Bauern, Winzern, Fischern und Züchtern, um vor Ort beste Zutaten für seine Küche auszuwählen.

Folgerichtig nennt er dann sein 12-Gänge-Menü „Portugal Entdecken“. Bis auf den Kaviar zur Auster „Moinho dos Ilhéus“ kamen alle Zutaten des Menüs aus Portugal. Highlights waren die Auster mit Imperialkaviar, eine Topinambur in Salzkruste mit Feigenblattöl und Kokosnuss, der gebackene Sepia mit Ronaldo Tomatenreis, sowie die Rotbarbe von Sagres mit Paprika und Chorizo. Großartig auch das Dessert mit 65% hausgemachter Schokolade, Passionsfrucht & Kakao.

Auster
Auster "Moinho dos Ilhéus" mit Imperial Kaviar
Topinambur in Salzkruste mit Feigenblattöl & Kokosnuss
Topinambur in Salzkruste mit Feigenblattöl & Kokosnuss
Gebackener Sepia mit Ronaldo Tomatenreis
Gebackener Sepia mit Ronaldo Tomatenreis
Rotbarbe von Sarges mit Paprika & Chorizo
Rotbarbe von Sarges mit Paprika & Chorizo
Dessert 65% hausgemachte Schokolade mit Passionsfrucht & Kakao
Dessert 65% hausgemachte Schokolade mit Passionsfrucht & Kakao
Chefs Table in der Küche von Hans Neuner
Chefs Table in der Küche von Hans Neuner
Das Menü
Das Menü "Portugal Entdecken"
Das Restaurant
Das Restaurant "Ocean"
Das Restaurant
Das Restaurant "Ocean"

Auch das Hotel ist insgesamt eine Reise wert. Herzliche und gut geschulte Mitarbeiter in einem großzügigen Resort.

Adresse des Restaurants im Hotel:

VILA VITA Parc Resort & Spa
Ocean Restaurant
Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos 
8400-450 Porches
Portugal
reservas(at)vilavitaparc.com 
+351 282 310 100