Rezept für Tartare de Boeuf
Die Sommermonate sind die beste Zeit des Jahres, um ein Rindertartar zuzubereiten und Küchenchef Jimmy Coutel aus der Althoff Villa Belrose verrät Ihnen sein spezielles Rezept. Wenn es schnell gehen soll und Sie Ihre Freunde und Familie beeindrucken wollen, ist das unser Geheimtipp. Wir empfehlen, das Tartar mit einem Salat oder Pommes frites zu servieren.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 gr. Rindfleisch
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 1 Schalotte
- 10 g eingelegte Essiggurke
- 10 g Kapern
- 5 g Ketchup
- 5 g Dijon-Senf
- 1 Eigelb
- Tabasco
- Englisch-Sauce
- Olivenöl
Zubereitung
- Nehmen Sie Ihr bestes Messer und schneiden Sie das Rindfleisch in möglichst feine Würfel. Das Fleisch soll sich beim anschließenden Verzehr angenehm im Mund anfühlen. Zögern Sie also nicht, die Stückchen so lange feiner zu schneiden, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind. Sobald das gesamte Fleisch zerkleinert ist, geben Sie es in eine ausreichend große Salatschüssel.
- Hacken Sie die Petersilie, die Schalotte und die Kapern fein und geben Sie sie zum Fleisch.
- Die Essiggurken ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden und anschießend in die Salatschüssel geben.
- Eigelb, Ketchup, Senf und Olivenöl sowie englische Sauce und 3 Tropfen Tabasco dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Mischen Sie alle Zutaten gut durch. Stellen Sie die Salatschüssel kalt, sollten Sie das Tartar nicht sofort servieren.
- Nehmen Sie zum servieren eine Ausstechform oder formen Sie Ihr Tartar mit zwei Gabeln - die Konsistenz des Rindfleischs sollte perfekt sein, um das Tartar auch ohne Zubehör ansprechend anrichten zu können.
