Rezept Tartare de Boeuf

Die Sommermonate sind die beste Zeit des Jahres, um ein Rindertartar zuzubereiten und Küchenchef Jimmy Coutel aus der Althoff Villa Belrose verrät Ihnen sein spezielles Rezept. Das Gericht wird in unserem Pool-Restaurant Le Méditerranée serviert und sorgt für genussvolle Momente am Pool.

Unser Tartare de Boeuf - Einfach in der Zubereitung, aber Ihre Freunde und Familie werden es lieben. Wir empfehlen, das Tartar mit einem Salat oder Pommes frites zu servieren.

Zutaten für 2 Portionen

300 gr. Stück Rindfleisch
¼ Bund glatte Petersilie
1 Schalotte
10 g eingelegte Essiggurke
10 g Kapern

5 g Ketchup
5 g Dijon-Senf
1 Eigelb
Tabasco
Englisch-Sauce
Olivenöl

Zubereitung

Nehmen Sie Ihr bestes Messer und schneiden Sie das Rindfleisch in möglichst feine Würfel. Das Fleisch soll sich beim anschließenden Verzehr angenehm im Mund anfühlen. Zögern Sie also nicht, die Stückchen so lange feiner zu schneiden, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind. Sobald das gesamte Fleisch zerkleinert ist, geben Sie es in eine ausreichend große Salatschüssel.
Hacken Sie die Petersilie, die Schalotte und die Kapern fein und geben Sie sie zum Fleisch.
Die Essiggurken ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden und anschießend in die Salatschüssel geben.

Eigelb, Ketchup, Senf und Olivenöl sowie englische Sauce und 3 Tropfen Tabasco dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Mischen Sie alle Zutaten gut durch. Stellen Sie die Salatschüssel kalt, sollten Sie das Tartar nicht sofort servieren.
Nehmen Sie zum servieren eine Ausstechform oder formen Sie Ihr Tartar mit zwei Gabeln - die Konsistenz des Rindfleischs sollte perfekt sein, um das Tartar auch ohne Zubehör ansprechend anrichten zu können.

Viel Freude beim Nachkochen und Probieren!