Einfach, authentisch, lecker - Erleben Sie echtes italienisches Flair zum Nachkochen und bringen Sie mit dem Rezept von Gabriel Neves (2. v.L.), Küchenchef im BACiO della Mamma im AMERON Luzern Hotel Flora, die Vorfreude auf den Sommer zu sich nach Hause. Viel Spaß bei Ihrer "serata italiana".
Das BACiO della Mamma bezieht nahezu alle Produkte aus Italien. Die Pasta ist stets frisch und hausgemacht – Basis bildet der Spezial-Pastateig, hergestellt aus italienischem Mehl und besten frischen Eiern. So avancieren köstliche Papardelle, Tagliatelle, Fettucine, Tonnarelli und vieles mehr zum Kurzurlaub für den Gaumen.
Tomaten einige Sekunden blanchieren, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Guanciale in kleine Streifen schneiden.
In eine Pfanne Olivenöl geben und Guanciale anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und fügen Sie dann Tomaten, Salz, Pfeffer und einige Stücke Chili hinzu. Die Tomatensauce muss dick werden, also 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Bucatini al dente kochen, dann gut abtropfen. Halten Sie eine Kelle Kochwasser beiseite, wenn die Sauce zu trocken ist. Frischgekochte Bucatini nach dem Abtropfen in die Sauce untermischen (wichtig Nudeln gut abtropfen lassen und die Bucatini trocken in die Sauce werfen, damit die Sauce an den Bucatini gut haften bleibt).
Mit einer grosszügigen Prise Pecorino Romano würzen und Ihre Bucatini all’amatriciana servieren.
Buon appetito!
