Rezept „Fährhütte14 Tatar“
Der Klassiker (für 2 Personen)
Zutaten
- 250g Filet vom Simmentaler Rind
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 TL Salzkapern
- 1TL Sardellenfilets (eingelegt)
- ½ frische Knoblauch Zehe
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 EL sautierte Schalotten Brunuoise
- 1EL Worcestersauce
- ½ TL Cayenne Pfeffer
- 50g In Öl eingelegte Tomaten
- Maldon Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch von eventuellen Sehnen und Fett befreien, dann so fein wie möglich schneiden
- Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und bis zu einer feinen Konsistenz mixen
- Das Tatar aus dem Kühlschrank nehmen und mit der hergestellten Würzpaste abschmecken
- Nach Bedarf noch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie Olivenöl abrunden
- Anrichten und servieren
Viel Spaß beim Nachkochen!