Im Gespräch mit Küchenchef William Drabble zum Restaurant Francatelli
Feiern Sie das kulturelle Erbe Großbritanniens, wenn der renommierte Küchenchef William Drabble mit lokalen Lieferanten zusammenarbeitet und das kulinarische Vermächtnis von Charles Elmé Francatelli würdigt, der Anfang 1800 "Chefkoch des St. James' Club" war. Francatelli war ein berühmter Koch seiner Zeit, der den St. James' Club verließ, um Chefkoch von Königin Victoria zu werden. Inspiriert von Francatellis legendärem Kochbuch aus dem Jahr 1846, präsentiert unser neues Restaurant im Althoff St. James's Hotel & Club moderne Interpretationen von Gerichten aus dem 19. Jahrhundert.
Was inspirierte Sie zur Namensgebung und zum Konzept des Restaurants?
William Drabble: Das Restaurant ist nach Charles Elmé Francatelli benannt, einem britischen Koch, der in der viktorianischen Zeit lebte und als Küchenchef für Königin Victoria tätig war. Er hat das Kochbuch "The Modern Cook" im Jahr 1846 veröffentlicht, welches für mich eine große Inspiration war, um zurück zu den Wurzeln zu finden und die Freude am Kochen neu zu entdecken. Dieses Buch und Francatellis Techniken haben mir dabei geholfen.
Wie unterscheidet sich das Menü von Francatelli von anderen traditionellen britischen Restaurants?
William Drabble: Wir streben danach, moderne Interpretationen von Gerichten des 19. Jahrhunderts zu kreieren, indem wir die besten britischen Produkte verwenden. Statt mehrere Variationen eines Gerichts anzubieten, konzentrieren wir uns auf die Perfektionierung klassischer Speisen, wie zum Beispiel des perfekten Shepherd's Pie. Unsere Speisekarte, die wir "Bill of Fare" nennen, enthält auch Gerichte wie Scotch Broth und gebratene Schollenfilets mit Francatellis Tartarsauce, inspiriert von den originalen Rezepten Francatellis.
Können Sie uns mehr über die Gestaltung und Atmosphäre von Francatelli erzählen?
William Drabble: Das Restaurant und die Bar wurden umgestaltet, um eine gemütliche, aber elegante Atmosphäre zu schaffen, die sowohl lokale als auch internationale Gäste anspricht. Wir bieten eine Mischung aus traditionellen und modernen Elementen, die die lange Geschichte des Althoff St. James's Hotel & Club widerspiegeln und gleichzeitig eine frische, zeitgenössische Erfahrung bieten. Unser Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, an dem Menschen nicht nur zum Essen, sondern auch zum Verweilen und Genießen kommen.
Was können die Gäste von Francatelli erwarten, wenn sie das Restaurant besuchen?
William Drabble: Unsere Gäste können eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Gerichten erwarten, die die britische Küche und ihre Geschichte zelebrieren. Dazu gehören unter anderem unsere Interpretationen von klassischen Rezepten, die mit hochwertigen, lokalen Zutaten zubereitet werden. Zudem bieten wir eine Auswahl an saisonalen Punches und Signature-Cocktails, die ebenfalls von Francatellis Werk inspiriert sind. Wir möchten, dass unsere Gäste eine unvergessliche kulinarische Reise durch die Zeit erleben.
Erleben auch Sie das Restaurant Francatelli im Althoff St. James's Hotel & Club und genießen Sie mit unserem Angebot einen einmaligen Aufenthalt in London und lassen Sie sich kulinarisch mit einem 4-Gänge-Menü verwöhnen.
